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水台岗工作职责

1.要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工,能识别各种动物的肥、痩、老、嫩、雌、雄以及生猛的处理。

2.懂得饲养本岗位的牲口,以及能掌握斩、起、剪、拆、三光的操作技术。

3.掌握各种牲口的起货成率。

4.掌握初步的精细刀工,要协调姑板工作,保持冷藏库的清洁。

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